Ултрапастьоризацията (на английски: Ultra-high temperature processing, UHT) е метод за стерилизация на храни чрез загряване за много кратък период от време (около 1–2 секунди) до температура над 135°C. Тази температура е необходима, за да бъдат унищожени микроорганизмите и техните спори, особено в млякото.

UHT-млякото обикновено има дълготрайност от 6 до 8 месеца преди отварянето на опаковката, което значително надвишава срока на годност при традиционната пастьоризация по метода висока температура/кратко време (HTST). При този метод млякото се нагрява до 72°C за около 15 секунди.